噴霧干燥使用霧化氣體將液體分散成細(xì)小液滴,并在熱干燥介質(zhì)中快速蒸發(fā)溶劑以形成干燥粉末。液體可以是溶液,懸浮液,乳液等形式。在該形式中,干燥產(chǎn)物可以是粉末,顆?;蚋骄垲w粒的形式。噴霧干燥固體飲料代加工具有廣泛的生產(chǎn)范圍。除了廣泛使用的奶粉,速溶大豆粉和番茄粉外,還有荔枝粉,藕粉,香蕉粉和草莓粉的報(bào)道。噴霧干燥的粉末具有低營(yíng)養(yǎng)損失和良好的顏色,并且除了直接調(diào)理之外還可以用作成分。然而,噴霧干燥后的粉末通常具有小粒徑和差的釀造性能,并且可以在造粒后直接調(diào)節(jié)。
1.粉末狀固體飲料:將各種原料混合后,用噴霧干燥法將其干燥成粉末狀或?qū)⒏鞣N原料磨成細(xì)粉,再按配方混合的制品。2.粒狀固體飲料:由混合料調(diào)制而成的不等形顆粒狀的一種飲料。一般通過(guò)配料、造粒、烘干、篩分制得,也可由配料、烘干、粉碎、篩分制得。3.塊狀固體飲料:將粉碎的細(xì)粉原料按配方充分混合后,用模型壓成立方塊形狀的制品。
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市場(chǎng)上固體飲料產(chǎn)品繁多,像速溶水果飲料,熱巧克力飲料,杏仁桔梗涼茶,冰紅茶,檸檬冰紅茶,炭火燒黑珍珠,高纖椰果,桑菊涼茶,草莓固體飲料,玉竹茅根涼茶,桔粉飲料,鮮芒果固體飲料,多維C菠蘿果飲,膨化黑豆粉,小麥胚芽膨化粉,山楂晶固體飲料,桔粉多多,膨化燕麥粉,膨化糙米粉等。
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